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S’emballer

De temps en temps je peux être prise d’une frénésie de changer les choses, et c’est le cas. Comme si les températures négatives (enfin un véritable hiver!) qui forcent à hiberner, faisaient voir le monde sous un angle différent.

Ça fait un moment, voire quelques années, que nous voulons changer l’emballage, le packaging si tu préfères. Le bleu et le orange me sortaient par les yeux, presque. Sauf que ça ne se fait pas comme ça, changer l’emballage c’est changer l’image, c’est un peu comme si on nous faisait de la chirurgie esthétique de la bourriche.

Et c’est un coût aussi. Le chirurgien du packaging perçoit des devises, ça se comprend.

Alors, dans ma petite tête, je mettais des lignes, une belle écriture bien moderne, une adresse et celle du blog, peut-être même les qualités organoleptiques de l’huître, je t’aurais pourquoi pas mis une recette, et puis j’aurais tout misé sur le nom qui est un prénom, alors j’aurais aussi mis le prénom, c’est là que le patron il voulait que je mette mon nom, qui est le sien, qui ressemble à un prénom, mais que moi je trouvais ça trop long, et puis des noms prénoms, ça fait croire que c’est quelqu’un d’autre, alors je ne savais plus…

Du coup, laissé tomber on a.

Et puis en décembre, le orange et le bleu m’est encore sorti par les yeux, presque.

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J’ai appelé le chirurgien, pour lui demander comment allait se passer le premier coup de scalpel, et jusqu’où on pouvait aller.

Le chirurgien s’est bidonné. Il devait appeler aussi, parce que de toute façon, on ne pouvait plus garder la même tête. L’emballage orange et bleu est devenu collector depuis le 5 janvier, plus jamais jamais il ne pourra se fabriquer. Les 5000 m2 de la clinique ont totalement brûlés, et les outils aussi.

En gros, je t’explique :

Nos emballages sont imprimés à partir d’une maquette, qui est un bronze. Genre un bas relief sur lequel on te passe l’encre et le contreplaqué. J’imagine que c’est pas tout à fait ça en vrai, mais c’est ce que je me représente : un gros rouleau d’imprimerie, en bronze, qui dessine sur le bois joli.

Ben le bronze, il a fondu.

Nous vla bien.

Parce qu’il ne nous reste que très peu de bourriches personnalisées après les commandes de Noël. Tu te doutes qu’on fait un stock en prévision de ce qui va partir, on essaie de rester dans les clous pour ne pas se retrouver envahis de paniers, ça prend de la place ces machins là.

Et en janvier, on commande de nouveaux paniers pour les mois du printemps et de l’été.

Ça, on oublie.

On pourrait changer de fournisseur.

Mais on l’aime bien notre fournisseur et je n’aimerais pas perdre tous mes clients pour un coût du sort aussi chaud.

D’aujourd’hui à septembre, on va se retrouver avec des emballages vierges, anonymes, sans bleu, sans orange, tant mieux, mais sans rien du tout, tant pis.

Genre ça, qu’on vient de recevoir, et c’est donc pas encore rangé.

Ah si, y’a du « huîtres de Bretagne » dessus. Bleu. Brrrr.

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Alors, je lance une grande souscription d’idées, la première bourriche créée par celui qui la reçoit, une bourriche où figurerait ce que toi, consom’acteur tu veux y voir!

Parce que je connais des gens qui font de leurs bourriches un panier pour le chat, un vide poche, une boite à chaussettes ou à soutien gorge (qui aurait pu dire que j’aurais écrit soutien gorge sur un blog qui parle d’huîtres!), un range couverts, ou de serviettes de table, bref, des boitatou, personnalisées.

Evidemment y’a des contraintes imposées :

Les mots YVON, HUITRES, NÉES EN MER, LISTREC, BRETAGNE, L’ADRESSE DU BLOG, doivent figurer.

Tu m’écris à l’adresse suivante : huitres.yvon@free.fr

Et tu as jusqu’au 15 février!

J’ai déjà mon idée, je voudrais juste la confirmer 🙂

A gagner : ma reconnaissance!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Foire aux Huîtres de Dunkerque du 4, 5, 6 octobre. Vous venez?

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Je n’ai pas encore pu terminer l’article qui faisait suite au précédent, mais un jour, promis…

Nous sommes rattrapés par notre actualité, à savoir : La Foire aux huîtres de Dunkerque

27 ou 28 eme année que Jean-Noël y va, avec l’association de la Bouée Bleue.

C’est l’effervescence au chantier, aujourd’hui nous finissons d’emballer, départ demain midi.

Comment ça se passe l’emballage des huîtres?

D’abord, les huîtres ont été sortie des poches pour un premier tri. On calibre les tailles, on met de côté les trop petites huîtres qui retourneront à « la pousse »

Ensuite, on les stocke dans ce qu’on appelle le bassin submersible. Il est recouvert par les marées, mais le petit mur qui le clos, oblige les huîtres à rester plus longtemps hors de l’eau et donc elle se forcent à rester plus longtemps fermées, ce qui les prépare au transport en camion frigorifique.

24h avant la mise en paniers, les huîtres doivent faire, c’est une obligation sanitaire, un séjour dans le bassin insubmersible.

Lui, il est rempli chaque jour d’une eau de mer propre, les huîtres peuvent dégorger tout leur saoul, enlever les derniers restes de vase qu’elles auraient pu garder à l’intérieur.

Enfin, le jour J, on sort les huîtres de ce bassin, pour les faire passer au tapis, devant lequel on a installé des tabourets hauts qui servent de tables pour poser et remplir les paniers.

Le rangement des huîtres en paniers

Les huîtres sont soigneusement placées dans les paniers. On dit panier, mais on peut aussi dire bourriche. Elles sont mises à plat, le creux vers le bas. Le creux de la coquille contient l’eau de l’huître. Ce qui la maintient fraîche et dispose, et vivante.

On remplit des paniers de 15 kg mais aussi d’autres de 3 ou 4 douzaines par exemple.

Savez-vous la méthode pour ne pas se tromper? Qui peut jurer de pouvoir remplir 300 paniers de 48 huîtres, sans en oublier une?

C’est simple : à part le bruit des machines, personne ne parle, concentration extrême pour compter les mains.

Oui, on compte en main : le nombre d’huître qu’une main peut tenir. Soit 5.

Ainsi, 4 douzaines, c’est 9 mains et 3 huîtres…

Le téléphone sonne, je finis ma main, je retiens son nombre, 8, et je peux revenir terminer mon panier.

Une dernière vérification, celle du poids, permet de savoir qu’on ne s’est pas trompé. 3,4 kg pour 4 douzaines de 3.

Je vais devenir forte en maths si on ne parle qu’avec les mains 🙂

Venez nous voir à Dunkerque, sous l’immense chapiteau avec 1100 places assises, et musique en prime. 3 jours de fête pour les Dunkerquois qui savent mettre de l’ambiance.

Nous sommes à droite en entrant, 14 écaillers à ouvrir les 6 tonnes d’huîtres en un week-end. Combien d’huîtres ça fait? 1kg c’est environ une douzaine, tu multiplies 6000 par douze et tu as le compte. Et trois tonnes sont prévues pour être vendues à emporter, d’où les petits paniers en douzaines.

Je ferai les plates, comme à Niewpoort et Marcq en Baroeul l’an passé, mais aussi des creuses car le rythme est soutenu et les mains en plus ne se refusent pas. Et d’autres choses encore, c’est l’avantage d’être avec le chef, c’est moultitâches.

Si vous ne pouvez pas être à Dunkerque ce week-end, il reste Niewpoort en Belgique 3 semaines après, puis Marcq mi-novembre.

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